Vins Gewurztraminer Domaine Philippe Gocker - Sélection de Grains Nobles - 2005

Avis Viniou

Le Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles 2005 du Domaine Philippe Gocker est un vin liquoreux d’exception, issu d’un des cépages les plus emblématiques d’Alsace, le gewurztraminer. En cuvée Sélection de Grains Nobles, la récolte se fait grain par grain, surmaturés et touchés par la pourriture noble (botrytis), ce qui concentre les sucres et les arômes du raisin. Ce millésime 2005, au caractère déjà évolué, conjugue une belle richesse aromatique à une grande complexité. Le nez expose des notes opulentes de fruits exotiques confits, de litchi, de rose, de miel et d’épices orientales, typiques du gewurztraminer, tandis qu’en bouche l’équilibre entre douceur, intensité et fraîcheur conserve à ce vin toute sa gourmandise et sa longueur.

L’Alsace, région frontalière au climat semi-continental, bénéficie d’étés chauds et d’arrière-saisons idéales pour le développement du botrytis. Le terroir y est d’une grande diversité, alternant sols calcaires, granitiques, schisteux ou argilo-marneux, qui donnent à chaque vin une expression singulière. L’histoire viticole de l’Alsace remonte à l’Antiquité, mais elle connaît depuis plusieurs siècles une spécialisation dans les vins blancs, réputés pour leur pureté et leur intensité aromatique. L’AOC Gewurztraminer, en particulier, incarne l’exubérance et la puissance des grands vins alsaciens.

Ce vin séduira avec une cuisine raffinée. Sa richesse en sucre, sa puissance et sa palette aromatique s’accordent parfaitement avec le foie gras, qu’il soit mi-cuit ou poêlé, accompagné d’un chutney d’abricots ou de fruits exotiques. Osez le pour relever des fromages corsés, comme un Munster affiné ou un Roquefort. Il sublimera aussi des desserts orientés vers les fruits (tarte à la mangue, pain d’épices, macarons à la rose ou litchi), et accompagnera magnifiquement une cuisine asiatique légèrement épicée, comme des nems de crevettes ou un curry doux.

Servez ce Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc aux formes amples, pour favoriser l’ouverture de ses arômes complexes. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour qu’il puisse s’épanouir pleinement.