Vins Gewurztraminer Bollenberg - Sélection de Grains Nobles - 2011

Avis Viniou

Le Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles 2011 du domaine Bollenberg est un vin blanc liquoreux d’exception, issu du cépage emblématique gewurztraminer. Ce millésime 2011, récolté dans des conditions idéales de surmaturation et d’apparition de botrytis cinerea (pourriture noble), a permis la concentration maximale des sucres et des arômes dans les baies. En vinification, cela se traduit par un pressurage doux et une fermentation lente, préservant l’exubérance aromatique et la richesse naturelle du fruit. Le résultat est un vin à la robe dorée intense, au bouquet luxueux de fruits confits, de litchi, de rose et d’épices douces, porté par une superbe sucrosité, équilibrée par la fraîcheur.

Le vignoble alsacien, installé sur la bordure orientale des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental unique : étés chauds, hivers froids, et surtout une pluviométrie très faible grâce à l’effet protecteur des montagnes. Les sols y sont remarquablement variés, alternant marnes, calcaires, grès et schistes, conférant à chaque vin une identité précise. L’Alsace demeure le berceau des grands vins blancs français, où la culture du gewurztraminer occupe une place à part, réputée depuis des siècles pour son aromatique hors du commun et ses aptitudes à donner, dans de bons millésimes et sur de beaux terroirs, des liquoreux sublimes à la garde impressionnante.

Ce style de vin liquoreux dévoile toute sa splendeur à table avec des accords raffinés. Il accompagnera admirablement un foie gras de canard mi-cuit, servi simplement avec du pain brioché et une pointe de confiture d’oignons. En fin de repas, il illuminera un munster fermier affiné, ceint d’un soupçon de cumin. Côté dessert, privilégiez une tarte aux abricots, un opéra ou un entremets à la mangue. Pour une touche locale, pensez aussi à la tarte au fromage blanc, typique d’Alsace.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour apprécier pleinement l’intensité de ses arômes. Ce vin, déjà prêt à boire, pourra aussi vieillir encore plusieurs années en cave, affinant ainsi sa complexité et conférant à chaque flacon la magie du temps.