Vins Gewurztraminer Domaine Christian Binner - 2012

Avis Viniou

Le Gewurztraminer 2012 du Domaine Christian Binner s’inscrit dans la tradition des grands vins moelleux d’Alsace. Issu exclusivement du cépage Gewurztraminer, ce vin blanc exprime, dès le premier nez, une aromatique saisissante, signature de la maison Binner et de son approach nature et minimaliste à la vinification. La récolte 2012, marquée par un millésime complexe et plutôt frais, a donné des raisins à belle maturité, récupérant richesse et concentration tout en préservant une grande fraîcheur. Le terroir alsacien, constitué de sols variés mêlant grès, argile et galets, enrichit la cuvée par sa minéralité. La vinification respecte le fruit : levures indigènes, peu d’intervention, élevage sur lies fines — tout est mis en œuvre pour préserver la pureté du cépage et l’authenticité du terroir.

L’Alsace, blottie entre les Vosges et le Rhin, jouit d’un climat semi-continental unique, caractérisé par des hivers froids, des étés secs, et une longue arrière-saison favorable à la surmaturation du raisin. Ce contexte climatique donne des vins opulents mais équilibrés, comme ce Gewurztraminer. La région, reconnue pour sa mosaïque de terroirs et sa tradition viticole séculaire, est notamment le berceau de vins blancs puissants et expressifs.

Ce Gewurztraminer moelleux appelle des accords raffinés. Ses arômes de litchi, de rose, d’épices douces et de fruits confits se marient merveilleusement à la cuisine asiatique (curry thaï doux, canard laqué), à la cuisine indienne (poulet korma, samoussa), ou à des fromages de caractère (Munster fermier, bleu au lait cru). Côté tradition alsacienne, il sublimera une tarte aux fruits jaunes, du foie gras mi-cuit ou une choucroute aux poissons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, mais pas glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre ample pour laisser s’exprimer tout le bouquet aromatique du Gewurztraminer et, si possible, laissez-le s’aérer quelques minutes avant de le savourer. Ce vin gagne à accompagner aussi bien un apéritif gourmand qu’un dessert fruité ou épicé.