Vins Gewurztraminer Paul Zinck - Grand Cru Eichberg - 2012

Avis Viniou

Le Gewurztraminer Grand Cru Eichberg 2012 du domaine Paul Zinck est une merveilleuse expression de ce cépage emblématique d’Alsace. Issu de raisins récoltés sur le terroir réputé du Grand Cru Eichberg, ce vin blanc moelleux se distingue par une richesse aromatique impressionnante, typique du Gewurztraminer, avec une belle intensité sur des notes de litchi, de fruits exotiques, de rose et d’épices douces. Ce millésime 2012, élaboré selon les principes de la biodynamie, bénéficie d’une vinification qui respecte le fruit et l’expression sincère du terroir, conférant au vin une bouche ample, onctueuse, élégamment équilibrée par une trame fraîche et une longue persistance aromatique.

Le terroir d’Eichberg, en lisière de Colmar, est célèbre pour ses sols argilo-calcaires riches en minéraux, son exposition sud-est et la protection naturelle des collines voisines qui créent un microclimat chaud et sec. L’Alsace est depuis des siècles une terre de grands vins aromatiques, marquée par une mosaïque de terroirs exceptionnels et une tradition vigneronne alliant savoir-faire et innovation. Les vins issus de ce terroir bénéficient d’une maturation lente et régulière, offrant des profils aromatiques complexes et une belle capacité de garde.

Ce Gewurztraminer moelleux s’accorde parfaitement avec la cuisine alsacienne, notamment un foie gras d’oie ou de canard, où sa douceur et son bouquet aromatique subliment la richesse du mets. Il accompagne aussi à merveille des plats exotiques légèrement relevés, comme un curry de crevettes ou un tajine d’agneau aux abricots. Pour plus d’audace, osez-le sur un munster affiné ou un dessert aux fruits exotiques.

Pour apprécier pleinement ses qualités, il convient de servir ce vin autour de 8-10°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre aux arômes de s’épanouir, et savourez-le dans un grand verre à vin blanc afin de révéler la complexité et la générosité de cette superbe cuvée Grand Cru.