Vins Gewurztraminer Aussay - 1993

Avis Viniou

Le Gewurztraminer 1993 du château Aussay est un vin blanc moelleux issu d’un des cépages emblématiques de l’Alsace, le Gewurztraminer. Le millésime 1993, désormais parfaitement évolué, révèle la capacité du Gewurztraminer à développer une complexité aromatique admirable après plusieurs décennies. Cultivé sur des sols mosaïques, principalement composés de marne, de calcaire et parfois de grès, ce vin bénéficie d’un terroir qui souligne la richesse du cépage et renforce sa typicité. La vinification est réalisée de façon traditionnelle, avec un pressurage lent qui préserve la palette aromatique intacte. Son caractère moelleux est issu d’une vendange à pleine maturité, voire en légère surmaturité, ce qui concentre les sucres résiduels et permet d’obtenir un équilibre subtil entre douceur et fraîcheur.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, jouit d’un climat semi-continental marqué par une faible pluviométrie et de fortes variations de température entre le jour et la nuit. Ce microclimat favorise la lente maturation des raisins, essentielle à l’expression aromatique du Gewurztraminer. Riche en traditions viticoles, cette région est réputée pour ses vins blancs expressifs, particulièrement le Gewurztraminer, apprécié pour ses arômes de litchi, de rose, d’épices et parfois de fruits confits que le temps corse de nuances miellées et d’accents de fruits secs.

Ce vin moelleux se prête magnifiquement à des accords avec la cuisine régionale d’Alsace, comme le foie gras, qu’il sublime par sa texture onctueuse et sa force aromatique. Les plats épicés, notamment la cuisine asiatique, ou encore un munster fermier bien affiné, répondront à ses notes exotiques et à sa douceur. Pour une alliance sucrée, misez sur une tarte aux fruits jaunes ou des desserts aux fruits exotiques.

Pour apprécier toute la richesse aromatique de ce Gewurztraminer 1993, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 8 et 10 °C. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes s’il vient juste d’être ouvert : il dévoilera ainsi toute la complexité de ses senteurs et la rondeur de sa bouche.