Vins Gewurztraminer Baumann - Mambourg - 2011

Le Gewurztraminer Baumann Cuvée Mambourg 2011 se distingue par sa robe dorée lumineuse et son bouquet expressif, typique de ce cépage emblématique d’Alsace. Cet assemblage valorise des grappes sélectionnées sur le prestigieux terroir du Mambourg, reconnu pour ses pentes exposées et son sol marno-calcaire qui favorise une maturité optimale du raisin. Le millésime 2011, marqué par un printemps précoce suivi d’un été chaud, a permis de récolter des baies aux arômes puissants et une belle fraîcheur. La vinification en blanc, avec une macération pelliculaire limitée et un élevage soigné, révèle la richesse aromatique propre au gewurztraminer : notes de litchi, de rose, d’épices et de fruits exotiques.

L’Alsace, région frontalière au climat semi-continental, bénéficie de l’influence protectrice des Vosges qui lui offrent un ensoleillement généreux et des précipitations modérées. Son histoire viticole est jalonnée par une tradition germano-française, où les cépages aromatiques – surtout le gewurztraminer – ont trouvé leur écrin idéal. Le Mambourg, l’un des grands crus les plus anciens de la région, est réputé pour donner des vins denses, souvent marqués par une belle minéralité et une grande longévité.

Pour sublimer ce gewurztraminer sec, privilégiez des accords raffinés. Sa structure et sa puissance aromatique en font un compagnon de choix pour la cuisine alsacienne, comme le munster affiné ou la choucroute de la mer. Il se mariera également parfaitement avec des mets asiatiques épicés (currys au lait de coco, sashimis relevés), ou bien avec un foie gras mi-cuit qui révélera la douceur subtile du vin sans être éclipsé.

Au moment de la dégustation, servez-le légèrement frais, autour de 8-10°C, pour préserver l’intensité de ses arômes tout en assurant une bouche ample et équilibrée. Une ouverture quelques minutes avant le service permettra à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement.