Le Gewurztraminer « Les Folastries » 2023 du domaine Josmeyer se distingue par sa personnalité expressive et sophistiquée. Issu à 100 % du cépage gewurztraminer, il appartient à la prestigieuse appellation Gewurztraminer AOC, en Alsace, et bénéficie de la classification Grand Cru, gage d’un terroir d’exception. Ce vin sec, élaboré selon les principes de la biodynamie, traduit l’engagement du domaine Josmeyer pour le respect du vivant et la pureté des saveurs. La cuvée « Les Folastries » est le reflet d’une vinification soignée, où l’expression du fruit et de la fraîcheur prime, tout en conservant une complexité aromatique remarquable, marquée par des notes de rose, de litchi, d’épices douces, parfois même de gingembre, soulignées d’une bouche ample mais subtilement tendue, sans lourdeur.
L’Alsace est une région viticole unique en France, réputée pour ses cépages aromatiques et ses terroirs variés. Située entre les Vosges et le Rhin, elle bénéficie d’un climat semi-continental privilégié, avec des étés chauds et ensoleillés, favorables à une maturation optimale du gewurztraminer. Les sols marno-gréseux des Grands Crus apportent richesse et minéralité au vin, et la mosaïque géologique alsacienne permet une vraie complexité d’expression. L’histoire viticole alsacienne est marquée par une tradition séculaire, intégrant aujourd’hui des pratiques respectueuses de l’environnement, dont Josmeyer est un fervent ambassadeur.
Pour accompagner ce Gewurztraminer sec et racé, privilégiez des mets à la structure aromatique affirmée mais sans excès de sucrosité. Il sera idéal avec une cuisine asiatique raffinée — sushi au gingembre ou plats thaïlandais légèrement épicés, mais il brille également sur des recettes alsaciennes typiques comme le foie gras ou une choucroute de la mer. Des fromages à pâte persillée ou à croûte lavée, comme le Munster, relèveront aussi l’accord en exaltant la finesse épicée du vin.
Je recommande de servir cette cuvée à une température de 8 à 10°C afin de préserver la fraîcheur et la pureté de ses arômes si singuliers. Privilégiez un verre à pied assez large pour que ses effluves florales et exotiques s’expriment pleinement en dégustation. Un vin à apprécier dans sa jeunesse pour sa vivacité, mais qui saura aussi évoluer harmonieusement en cave quelques années.
