Vins Gewurztraminer Zimmer - Vieilles Vignes - 2019

Le Gewurztraminer Vieilles Vignes 2019 du Domaine Zimmer est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Gewurztraminer, emblématique de l’Alsace. La mention « Vieilles Vignes » indique que les raisins proviennent de vignes âgées, généralement plus de trente ans, offrant une concentration et une complexité aromatique accrues. Le millésime 2019 fut particulièrement réussi en Alsace, avec des conditions climatiques qui ont permis une belle maturité phénolique des raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre. Vinifié en sec, ce Gewurztraminer privilégie la pureté du fruit et la finesse des arômes, libérant des notes intenses de litchi, de rose et d’épices douces tout en conservant une finale sèche, tendue et élégante. Ce style moderne illustre parfaitement le savoir-faire du Domaine Zimmer.

L’Alsace, située au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental : les étés sont chauds et ensoleillés tandis que les précipitations sont parmi les plus faibles de France, favorisant ainsi une belle maturité des raisins. Les sols variés de la région, mêlant calcaire, granite et argile, apportent richesse et diversité aux vins. L’histoire viticole alsacienne, marquée par des influences germaniques, a permis aux cépages aromatiques comme le Gewurztraminer de s’épanouir depuis des siècles, donnant naissance à des vins réputés pour leur expression aromatique unique et leur aptitude à bien vieillir.

Ce Gewurztraminer sec accompagnera avec brio une cuisine exotique légèrement épicée comme un curry thaï ou un poulet au gingembre, tout en s’accordant parfaitement à des plats alsaciens traditionnels tels qu’une choucroute de la mer ou un munster affiné. Sa fraîcheur et son intensité aromatique relèvent également à merveille un tartare de poisson ou un foie gras poêlé, où sa sécheresse équilibre le gras du plat.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à pied tulipe afin de bien concentrer ses arômes. Pensez à l’aérer une dizaine de minutes avant le service pour révéler toute sa palette aromatique. Ce Gewurztraminer Vieilles Vignes 2019 trouvera aussi sa place en cave pour quelques années, où il gagnera encore en complexité.