Vins Gewurztraminer Gilliard - 1989

Le Gewurztraminer Vendanges Tardives 1989 du Domaine Gilliard est un vin blanc moelleux d'exception. Issu à 100% du cépage Gewurztraminer, ce millésime ancien révèle toute la typicité d'une vendange faite en surmaturité, lorsque le raisin, gorgé de sucre et de concentration aromatique, est récolté tardivement. Les vendanges tardives en Alsace nécessitent des conditions climatiques idéales, brûmées par la chaleur puis rafraîchies par la brume automnale qui favorise la maturation et parfois le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 1989, réputé pour son équilibre entre richesse et fraîcheur, confère à ce vin une grande complexité, mêlant des arômes de fruits exotiques, de litchi, de rose, de miel et d’épices douces, révélant aussi des notes d’abricot confit et de fruits secs à l’aération. En bouche, la texture suave et le sucre bien présent s’équilibrent grâce à une acidité persistante, typique des grands Gewurztraminer de garde.

La région d’Alsace, blottie entre les Vosges à l’ouest et le Rhin à l’est, bénéficie d’un climat semi-continental particulièrement favorable à la maturation lente des cépages aromatiques. Les sols variés, majoritairement composés de calcaires, granites et marnes, donnent naissance à des vins aux profils très distincts. L’histoire viticole alsacienne est riche, ancrée depuis des siècles dans la tradition des vins blancs, et la mention Vendanges Tardives, très réglementée, garantit la rareté et la qualité du produit.

Ce Gewurztraminer Vendanges Tardives accompagnera merveilleusement une cuisine à la hauteur de son intensité. Osez le marier avec un foie gras d’Alsace au torchon, qui trouvera une belle complémentarité avec la douceur et la complexité aromatique du vin. Il sera aussi parfait avec une cuisine asiatique relevée, comme un curry thaïlandais aux crevettes ou un tajine d’agneau aux abricots, où les épices et le miel du vin épouseront à merveille les saveurs. Côté desserts, privilégiez une tarte aux fruits exotiques ou un gâteau aux épices.

Pour une expérience optimale, servez ce vin frais à une température de 8 à 10°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant de servir pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Au vu de son âge, surveillez l’ouverture et la dégustation : un passage en carafe peut être envisagé si le vin semble fermé. Ce 1989 promet un moment de dégustation hors du temps, signe des grandes réussites de l’Alsace.