Vins Gewurztraminer Klevener de Heiligenstein - 2015

Avis Viniou

Le Klevener de Heiligenstein Vendanges Tardives 2015 est un vin blanc moelleux, rare et raffiné, élaboré en Alsace. Issu du cépage Savagnin rose (aussi appelé Traminer), proche cousin du Gewurztraminer, ce vin provient exclusivement du village de Heiligenstein et bénéficie d’une appellation reconnue. Sur ce millésime 2015, connu pour sa générosité et sa maturité, les raisins sont vendangés tardivement, ce qui concentre les sucres naturels et donne au vin une richesse aromatique exubérante, tout en conservant une belle fraîcheur. Sa robe dorée précède un nez intense, révélant des notes de fruits exotiques, de litchi, de rose, parfois d’épices douces et de miel. En bouche, l’équilibre entre douceur, puissance aromatique et acidité prise sur les terroirs argilo-siliceux est remarquable, offrant une longue persistance et une élégance certaine.

L’Alsace, région viticole de l’extrême Nord-Est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental, aux étés chauds et aux hivers froids, protégé des précipitations excessives par le massif vosgien. La diversité de ses sols, dominés ici par l’argile et le sable sur des sous-sols datant du Trias, permet une belle expression du Savagnin rose et justifie la singularité du Klevener de Heiligenstein. L’histoire viticole de la région est marquée par la culture de cépages nobles et par une tradition de vins liquoreux, tel ce Vendanges Tardives, qui incarne tout le savoir-faire alsacien.

Ce vin, au profil moelleux mais très aromatique, s’accorde idéalement avec une cuisine raffinée. Il sublimera un foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, relèvera la délicatesse d’un canard à l’orange, ou accompagnera à merveille des plats épicés mais pas trop puissants, comme une cuisine thaïlandaise légèrement relevée. Pour rester dans la tradition régionale, osez le marier avec un munster affiné ou, en dessert, une tarte aux mirabelles ou une salade de fruits exotiques.

Pour une dégustation optimale, servez ce Klevener de Heiligenstein Vendanges Tardives 2015 entre 8 et 10°C. Veillez à l’aérer quelques minutes dans le verre pour permettre à l’ensemble de ses arômes de s’épanouir pleinement. Il peut également être conservé encore quelques années, car son équilibre sucre-acidité lui confère un beau potentiel de garde.