Vins Gewurztraminer Domaine Jean Sipp - Cuvée Particulière - 1988

Le Gewurztraminer 1988 Cuvée Particulière du Domaine Jean Sipp est un vin blanc sec emblématique de la tradition alsacienne. Issu d’un cépage Gewurztraminer, réputé pour ses arômes intenses et son style expressif, ce millésime 1988 dévoile aujourd’hui une belle complexité, fruit de longues années d’évolution en bouteille. La vinification a été soignée, préservant la richesse aromatique tout en tendant vers une certaine finesse, caractéristique de la philosophie de la maison Jean Sipp. La robe, aujourd’hui ambrée aux reflets dorés, témoigne de l’âge du vin, tandis qu’au nez, on retrouve une palette mêlant litchi, rose fanée, épices douces et touches miellées, évoluant sur des notes de fruits secs et de pâte d’amande. En bouche, le vin, sec, reste enveloppant, avec une belle matière portée par l’acidité résiduelle propre au millésime et au terroir.

L’Alsace, région située entre Vosges et Rhin, est marquée par un climat semi-continental, frais, propice au développement de la finesse aromatique des cépages blancs. Le sol, marqué par la mosaïque géologique alsacienne (calcaire, grès, schiste, etc.), confère à chaque cuvée des nuances de minéralité. Le Gewurztraminer y trouve un environnement idéal pour exprimer toute sa complexité. La maison Jean Sipp, enracinée à Ribeauvillé depuis le XVIIe siècle, cultive la tradition familiale et le respect du terroir, participant au rayonnement de la région.

Ce Gewurztraminer sec accompagnera à merveille una cuisine orientale, tels un tajine aux abricots ou un curry de crevettes, où ses notes aromatiques s’harmonisent avec des mets légèrement épicés. Pour un accord régional, misez sur un munster affiné ou un baeckeoffe. Il saura aussi sublimer un foie gras poêlé, pour un contraste textural et aromatique.

Servir ce vin à une température idéale de 8-10°C, après un bref passage en carafe pour libérer ses arômes tertiaires. Dégustez-le dans de grands verres afin d’en saisir toute la profondeur et la complexité.