Vins Gewurztraminer Domaine Jean Sipp - Particulière - 1988

Ce Gewurztraminer 1988 « Cuvée Particulière » du Domaine Jean Sipp incarne parfaitement la tradition et l’expressivité des grands blancs d’Alsace. Issu exclusivement du cépage gewurztraminer, ce vin de garde témoigne magnifiquement du savoir-faire du domaine et du potentiel de ce millésime classique. Après des vendanges manuelles soignées, la vinification a privilégié une extraction délicate afin de préserver les arômes du fruit et les typicités du terroir. Trente-cinq années de repos ont probablement poli la puissance aromatique originelle du vin en développant des notes tertiaires de miel, d’épices, de rose séchée et de fruits confits, tandis que la bouche, ample, conserve une trame légèrement épicée et une longueur remarquable, soutenue par une pointe saline.

L’Alsace, coincée entre les Vosges et le Rhin, profite d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds et des automnes secs : un environnement idéal pour la maturation lente des raisins aromatiques tel le gewurztraminer. Les sols variés de la région, mêlant grès, argile, calcaire et granite, offrent une vraie diversité de profils aromatiques. Dans le secteur de Ribeauvillé et ses alentours où se situe le Domaine Jean Sipp, les terroirs argilo-calcaires apportent richesse et profondeur, tandis que l’histoire viticole séculaire, façonnée par une alternance d’influences germaniques et françaises, façonne des vins à la fois puissants, droits et raffinés.

Ce Gewurztraminer, riche et aromatique, appelle des accords avec des mets relevés, exotiques ou à la texture onctueuse. Il sublimera la cuisine thaïe légèrement épicée, un curry vert de crevettes ou la volaille à la crème. Sur un registre plus traditionnel, osez l’associer à un munster affiné ou une tarte à l’oignon alsacienne. En dessert, il fera des merveilles avec des tartes aux fruits jaunes ou un kouglof.

Pour profiter pleinement de son évolution et de sa complexité, servez-le à une température de 10-12°C, dans un grand verre pour permettre aux arômes de s’exprimer. Une aération d’une vingtaine de minutes avant la dégustation révèlera toute la richesse de ce vin d’exception.