Ce Gewurztraminer du Domaine Vin Biecher, millésime 2024, est l’expression classique d’un cépage emblématique de l’Alsace. Issu d’une vinification précise, il exhale des arômes typiques de rose, de litchi, et d’épices douces, en conservant une belle fraîcheur propre à une version « sec ». Le terroir alsacien, fait de sols variés mêlant argile, calcaire et marnes, confère à ce vin une belle profondeur aromatique et une élégance en bouche, où la richesse et la générosité s’équilibrent par une trame vive. Les raisins bénéficient de vendanges manuelles, permettant de préserver l’intégrité des baies et la délicatesse du cépage.
L’Alsace, située au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental particulièrement propice à la viticulture. Les étés chauds et secs, associés à une protection naturelle des montagnes, favorisent la maturation optimale des cépages aromatiques comme le Gewurztraminer. Profondément marquée par l’influence rhénane, l’Alsace offre une grande diversité de sols qui permet une belle complexité dans les expressions du vin. Le Gewurztraminer y a trouvé un terroir d’élection, offrant des vins intenses et séduisants.
Pour les accords mets-vins, ce Gewurztraminer sec se marie admirablement avec la cuisine asiatique, notamment des plats thaïlandais ou vietnamiens relevés de gingembre et de coriandre, dont il accompagne la vivacité sans être écrasé. Il sublime également les fromages à pâte persillée tels qu’un Roquefort ou un Bleu d’Auvergne, tout en restant fidèle à la tradition alsacienne avec une choucroute revisitée ou un Munster affiné. À l’apéritif, sa palette aromatique séduit par sa franchise et sa fraîcheur.
Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 8-10°C, afin de préserver toute la finesse de ses arômes et de profiter de sa structure dynamique en bouche. Un léger carafage pourra, si besoin, permettre aux parfums de s’exprimer davantage.
