Vins Gewurztraminer La Vigneronne Ballenberg Père & Fils - Cuvée des Dominicains - 1998

La cuvée "Cuvée des Dominicains" 1998 du domaine La Vigneronne Ballenberg Père & Fils est une belle représentation du style classique alsacien, sous l’appellation Gewurztraminer. Issu d’un millésime à maturité, ce vin blanc sec, bien que portant l'appellation Gewurztraminer souvent associée à des profils plus moelleux, propose très probablement une expression florale et épicée, rehaussée de notes de fruits exotiques, de rose, de litchi et parfois de légères touches miellées, caractéristiques du cépage. La fraîcheur et la richesse aromatique du Gewurztraminer sont ici valorisées grâce à la vinification attentive propre aux domaines familiaux alsaciens. Le millésime 1998, aujourd’hui bien évolué, pourrait offrir une bouche ample avec une texture soyeuse, tandis que des notes tertiaires de fruits secs, de cire et d’épices douces peuvent émerger après un long vieillissement.

Le terroir alsacien, marqué par la diversité de ses sols (granite, calcaire, grès) et son climat semi-continental, favorise la maturation lente et complète des raisins, tout en conservant une belle acidité. Les collines sous-vosgiennes bénéficient d’un ensoleillement généreux et d’une pluviométrie relativement faible, contribuant à la concentration aromatique des vins blancs. L’Alsace, riche d’une histoire viticole millénaire, est particulièrement réputée pour ses vins monocépages et l’expression pure de ses variétés emblématiques comme le Gewurztraminer.

Pour sublimer ce Gewurztraminer sec et mûr, privilégiez des accords avec une cuisine riche en saveurs et en parfums. Il accompagnera à merveille un foie gras poêlé, un curry de volaille ou des plats asiatiques légèrement épicés. Les fromages affinés tels que le Munster ou des fromages à croûte lavée du Jura s’y marient également avec bonheur. Les spécialités alsaciennes, comme la choucroute de la mer ou des tartes flambées aux oignons, seront aussi de belles associations.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Gewurztraminer autour de 10-12°C. Un léger carafage pourra être bénéfique pour permettre aux arômes d’exprimer toute leur complexité, surtout après plus de vingt ans de garde. Bonne dégustation !