Le Domaine Saint Rémy signe ici un Gewurztraminer d’Alsace de 1997, un blanc à la personnalité marquée. Le Gewurztraminer, s’il compose effectivement ce vin, est reconnu pour son intensité aromatique. Ce cépage donne des vins très expressifs, aux notes exubérantes de litchi, de rose, d’épices douces et souvent une touche de fruits exotiques mûrs. Le millésime 1997 laisse entrevoir une évolution aromatique : les arômes primaires se sont probablement fondus pour dévoiler des senteurs plus évoluées de fruits confits, de miel, et peut-être une pointe de notes de fruits secs ou de cire d’abeille. La bouche du vin sec offre généralement une belle ampleur, avec une texture soyeuse, soutenue par une acidité modérée et des saveurs persistantes, à la fois florales et épicées.
L’Alsace est une région viticole singulière, bordée par les Vosges et influencée par un climat semi-continental, à la fois frais et bien ensoleillé. Les précipitations y sont faibles, ce qui favorise une maturation complète des raisins. Les sols, hérités d’une riche mosaïque géologique mêlant grès, schiste, calcaire et argile, contribuent à la diversité d’expression des vins alsaciens. L’histoire viticole de la région est marquée par une identité forte, où cépages nobles et traditions familiales se perpétuent.
Un Gewurztraminer sec tel que celui-ci révèle merveilleusement ses charmes sur une cuisine relevée ou exotique : il saura sublimer des plats alsaciens comme la choucroute aux poissons, mais s’accordera aussi avec la cuisine asiatique, notamment des plats thaïlandais ou indiens à base de curry ou de gingembre. Il peut également accompagner un fromage à pâte persillée, comme un Roquefort, ou encore des tartes aux fruits peu sucrées.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin autour de 10-12°C, dans des verres adaptés à l’intensité aromatique du Gewurztraminer, afin de révéler toute la complexité que ce vieux millésime peut offrir. Un léger passage en carafe pourra également le réveiller après tant d’années passées en cave.
