Vins Gewurztraminer Stentz-Buecher - Cuvée u Baron Maltzan - 1995

La cuvée « Cuvée u Baron Maltzan » 1995 du domaine Stentz-Buecher, en appellation Gewurztraminer Grand Cru d’Alsace, est une remarquable expression du style alsacien. Issu d’un grand terroir, ce vin blanc, présenté dans un millésime désormais mature, se distingue par sa robe profonde et dorée. Le Gewurztraminer, cépage souvent mis en avant dans la région, offre généralement des arômes intenses de fruits exotiques, de rose, de litchi et une légère épice évoquant le poivre blanc. La mention « Grand Cru » suggère une provenance d’un terroir d’exception, où la complexité aromatique et la puissance s’accordent souvent avec une longue persistance en bouche. Selon la tradition alsacienne, la vinification privilégie ici l’expression pure du cépage, avec parfois une petite part de douceur résiduelle qui vient équilibrer la richesse du vin, même si la mention « sec » laisse supposer ici une fraîcheur marquée et une finale vive.

L’Alsace est une région viticole atypique en France : son climat semi-continental, protégé par les Vosges, offre beaucoup d’ensoleillement et des amplitudes thermiques importantes, permettant une maturation lente et complète du raisin. Les sols, très diversifiés (granitiques, calcaires, argilo-marneux), contribuent à la complexité des grands vins, en particulier ceux classés en Grand Cru. L’histoire viticole de l’Alsace, influencée par ses traditions germaniques et françaises, a forgé une identité forte, où la richesse aromatique et la finesse structurelle sont au cœur de l’expression des cépages nobles.

Pour les accords mets-vins, ce style de Gewurztraminer sec et évolué révèle tout son potentiel avec des plats aux épices douces, des volailles en sauce crémée ou des poissons fumés. Il s’accorde aussi avec la cuisine asiatique sans excès d’épices piquantes, la cuisine indienne aux notes florales, ou des plats régionaux comme le baeckeoffe ou le munster affiné. Les fromages à pâte lavée, comme le munster d’Alsace, se marient particulièrement bien à son caractère aromatique.

Pour profiter pleinement de ses arômes mûrs et de sa texture, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans un verre à pied assez large permettant une belle ouverture. Une légère aération avant le service révèlera toute la complexité d’un grand vin d’Alsace arrivé à pleine maturité.