Vins Gewurztraminer Henry Fuchs - Cuvée de la Rose Auberge de l'Ill - 2000

Le Gewurztraminer "Cuvée de la Rose Auberge de l'Ill" 2000 du domaine Henry Fuchs incarne l’une des expressions les plus chatoyantes du vignoble alsacien. Millésime déjà ancien et produit en édition spéciale pour une institution gastronomique, ce vin suscite la curiosité des amateurs. Si la mention "sec" apparaît, il convient néanmoins de préciser que le Gewurztraminer d’Alsace, même dans ses versions les plus fraîches, affiche bien souvent une certaine opulence, une richesse aromatique typée et une douceur plus ou moins perceptible selon le style du vigneron et l’année. Son bouquet est reconnaissable entre tous, souvent dominé par des notes de rose, de litchi, d’épices douces comme le gingembre, et parfois une touche miellée ou de fruits confits avec l’âge.

La région alsacienne bénéficie d’un climat semi-continental protégé par les Vosges, qui favorise une maturation lente des raisins tout en préservant de belles acidités. Les sols, composés de grès, marne ou calcaire selon les lieux-dits, apportent aux vins une complexité supplémentaire et une identité forte. L’histoire viticole de l’Alsace est ancienne, marquée par une tradition de monocépages qui fait la renommée de la région, notamment pour ses vins blancs expressifs et aromatiques tels que le Gewurztraminer.

Un tel vin, dans un millésime à la fois mature et doté de la signature d’une grande table, accompagnera idéalement la gastronomie locale : foie gras d’Alsace, munster affiné, ou encore une tarte aux fruits jaunes. Il pourra également sublimer la cuisine indienne subtilement épicée, une volaille en sauce crémeuse, ou des mets asiatiques à base de gingembre et coriandre, qui s’accordent à merveille aux arômes exotiques du Gewurztraminer. Un dessert peu sucré aux poires pourrait également créer un bel équilibre.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de laisser le vin s’épanouir pleinement. Servez-le autour de 10-12°C afin de soutenir sa fraîcheur, tout en révélant la richesse de sa palette aromatique. Si le vin s’avère légèrement moelleux, sa longue finale en bouche saura parfaitement équilibrer intensité et élégance.