Vins Gewurztraminer Cleebourg - Cuvée Esidéc - 1991

Le Gewurztraminer Cleebourg 1991 « Cuvée Esidéc » nous invite à découvrir un vin blanc alsacien empreint de caractère et de singularité. Élaboré par la cave de Cleebourg, il reflète le style racé des Gewurztraminers d’Alsace, cépage emblématique réputé pour ses arômes exubérants et sa richesse aromatique, même si la cuvée précise ou l’assemblage exact restent confidentiels. Le millésime 1991 pousse la curiosité : compte tenu de son âge, ce vin offre probablement aujourd’hui un bouquet évolué où les notes florales caractéristiques (rose, lychee, épices douces) s’affinent, laissant place à des touches de fruits confits, miel, et parfois une pointe d’acidité doucement patinée par le temps. La vinification en sec lui confère en général une trame fraîche, avec une bouche généreuse, mais sans excès de sucrosité.

La région d’Alsace est unique au cœur de la viticulture française. Bénéficiant d’un climat semi-continental protégé par les Vosges, elle jouit de faibles précipitations et d’étés chauds, propices à une maturation optimale. Les sols, très diversifiés, mêlent marnes, calcaires et grès, offrant des conditions idéales pour les vins de caractère. L’histoire viticole de Cleebourg, au nord de la route des vins, s’ancre dans une tradition coopérative où le respect des terroirs transparaît dans la complexité des vins produits.

Pour sublimer ce Gewurztraminer sec et mature, l’accord avec une cuisine goûteuse et parfumée reste un incontournable. Son intensité aromatique épousera merveilleusement les mets épicés comme un curry doux de volaille, mais aussi les plats alsaciens traditionnels : foie gras mi-cuit, munster affiné ou tarte à l’oignon. Son caractère sec permet également de l’accorder avec des poissons de rivière en sauce ou une cuisine asiatique subtile.

Servez ce vin légèrement frais, entre 10 et 12°C, pour révéler toute la délicatesse de son bouquet sans masquer la profondeur acquise avec l’âge. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service, afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement. Une très belle occasion de découvrir un Gewurztraminer d’anthologie.