Vins Gewurztraminer Domaine Koehly - Éclat des Lys Vieilles Vignes - 2005

Le Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles 2005 du Domaine Koehly, baptisé "Cuvée Éclat des Lys Vieilles Vignes", propose une expérience sensorielle d'exception, typique de ce que l’Alsace peut offrir de plus précieux. Issu probablement de vieilles vignes, ce vin blanc moelleux développe, grâce à sa vinification particulière en Sélection de Grains Nobles, une concentration aromatique remarquable. Cette cuvée est issue de raisins récoltés à surmaturité et atteints de pourriture noble, ce qui permet d’obtenir, selon le millésime, une bouche à la fois riche, onctueuse et dotée d’une remarquable fraîcheur. En 2005, les conditions climatiques ont souvent permis une belle maturité et une concentration en sucre remarquable, augurant d’un joli potentiel de garde, encore aujourd’hui.

La région alsacienne, située entre les Vosges et le Rhin, jouit d’un microclimat particulièrement sec et ensoleillé, propice à la culture de cépages aromatiques tels que le Gewurztraminer. Les sols majoritairement composés de mosaïques géologiques (granite, schiste, calcaire), confèrent aux vins une signature minérale distinctive et une belle complexité aromatique. L’histoire viticole de l’Alsace remonte à l’époque romaine et bénéficie d’un savoir-faire ancestral, particulièrement valorisé dans ces cuvées d’exception comme les Sélections de Grains Nobles.

Côté gastronomie, ce Gewurztraminer moelleux s’accordera en majesté avec du foie gras, qu’il soit poêlé ou simplement en terrine. Il accompagnera aussi à merveille les fromages persillés comme un Roquefort ou un Bleu d’Auvergne, mais aussi des plats exotiques légèrement épicés (cuisine asiatique, poulet au curry doux) et, pour les becs sucrés, une tarte aux fruits jaunes ou un dessert aux abricots confits.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver la finesse de ses arômes tout en laissant la liqueur s’exprimer pleinement en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation, pour favoriser une belle ouverture aromatique.