Vins Pinot gris Domaine Borès - Schieferberg - SGN - 2018

Avis Viniou

Le Pinot Gris "Cuvée Schieferberg - SGN" 2018 du Domaine Borès est une merveille d'Alsace, une région reconnue pour sa diversité géologique et ses méthodes de vinification soigneuses. Issu de vendanges tardives, ce vin moelleux offre une richesse aromatique exceptionnelle grâce à ses raisins surmaturés et légèrement botrytisés. Le terroir de Schieferberg, avec son sol schisteux, confère une minéralité et une complexité remarquables au vin. L'Alsace, avec son climat semi-continental et ses longues périodes d'ensoleillement, favorise la pleine maturité des cépages, rendant ses vins à la fois opulents et délicats. Domaine Borès, fort d'une tradition viticole séculaire, allie savoir-faire ancestral et innovations techniques pour offrir des vins de qualité supérieure, marquant ainsi son empreinte dans l'histoire viticole alsacienne.

Pour sublimer le Pinot Gris moelleux, pensez à l'associer à des plats qui jouent sur le contraste sucré-salé. Un foie gras mi-cuit ou poêlé serait un accord classique et élégant, la douceur du vin équilibrant la richesse du foie. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, créent également un accord mémorable en ajoutant une dimension salée et crémeuse. Pour explorer les accords régionaux, essayez des plats alsaciens tels que des tartes aux fruits, notamment aux mirabelles ou aux quetsches, qui souligneront à la fois le fruité et la vivacité du vin.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le légèrement frais à une température de 10 à 12 °C. Carafez-le une demie-heure avant la dégustation pour libérer ses arômes délicats. Commencez par observer sa robe dorée, témoignant de sa concentration et de son potentiel de garde. Portez ensuite le verre au nez pour apprécier les arômes de fruits confits, d'agrumes et de miel. En bouche, savourez une attaque onctueuse suivie d'une belle acidité qui assure une finale persistante et harmonieuse.