Avis Viniou
La Cuvée Clos Jebsal Sélection De Grains Nobles 2007 du domaine Zind en Alsace est un vin blanc sublime et liquoreux, issu du cépage Pinot Gris. Ce vin provient d'une parcelle particulière, le Clos Jebsal, réputé pour son microclimat unique favorisant le développement de la pourriture noble, un phénomène clé pour la production de ce type de vin. En 2007, les conditions climatiques ont été particulièrement propices à la concentration des sucres et des arômes, ce qui a permis d'élaborer une cuvée d'exception. La vinification, orientée vers la préservation de l'intensité aromatique, met en valeur les qualités intrinsèques du terroir alsacien, avec un long élevage sur lies pour apporter complexité et profondeur.
L'Alsace, région frontalière avec l'Allemagne, est marquée par un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ainsi qu’une pluviométrie modérée grâce à la protection des Vosges. Cette région est reconnue pour ses sols variés allant des granites aux calcaires, offrant ainsi une diversité qui se reflète dans la typicité des vins. L’histoire viticole de l’Alsace, riche et ancienne, a été modelée par des influences culturelles variées, renforçant son caractère unique.
Pour mettre en valeur ce vin liquoreux, optez pour des accords avec des mets élaborés tels que le foie gras, qu'il soit mi-cuit ou poêlé, qui magnifieront sa richesse et sa douceur. Il s'accorde également divinement avec des plats épicés comme un tajine aux abricots ou des fromages persillés tels que le Roquefort, pour un mariage de textures et de saveurs.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique de fruits confits, d'abricot, de miel et de subtiles notes minérales, tout en assurant une belle fraîcheur en bouche.
