Avis Viniou
Le Clos Ste Apolline nous offre avec son Pinot Gris Cuvée Tradition 2017 un vin d'une belle complexité. Ce blanc sec est issu d'un terroir alsacien réputé pour sa richesse et sa diversité. Le pinot gris, cépage noble d'Alsace, se distingue dans ce millésime 2017 par une belle maturité des raisins, ce qui apporte au vin des arômes de fruits secs, de miel et une légère touche épicée. La vinification, bien que non précisée dans les particularités, suit très probablement les méthodes traditionnelles, avec une fermentation en cuves inox ou en foudres de chêne alsaciens, permettant de conserver la minéralité et la fraîcheur du terroir. Le vignoble étant certifié bio, cela ajoute une dimension éthique et respectueuse de l’environnement.
La région viticole d'Alsace, située au nord-est de la France, bénéficie d'un climat semi-continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la culture de la vigne. Le sol varié, allant des calcaires, marnes et grès, joue un rôle crucial dans la diversité et la complexité aromatique des vins alsaciens. L'histoire viticole de l'Alsace est riche et remonte à l'époque romaine, une tradition qui se traduit aujourd'hui par des vins raffinés et expressifs.
Pour sublimer ce Pinot Gris, un accord mets-vins avec des mets alsaciens tels qu'une tarte flambée aux oignons ou un baeckeoffe s'avère excellent. Les plats à base de volaille, comme un poulet rôti aux cèpes, conviendront également, car ces accords respectent les notes fruitées et épicées du vin.
Concernant la dégustation, ce vin dévoile tout son potentiel aromatique lorsqu'il est servi à une température de 10-12°C. Une légère aération avant la dégustation pourra permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Le Pinot Gris Clos Ste Apolline 2017 s'inscrit ainsi dans la tradition des grands vins alsaciens, alliant caractère et élégance.
