Vins Pinot gris Louis Sipp - Kirchberg de ribeauvillé - 2015

Avis Viniou

Le Pinot Gris Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé 2015 du domaine Louis Sipp est une cuvée d’exception issue d’un cépage emblématique de l’Alsace. Ce vin blanc sec se distingue par la richesse de son expression aromatique et par la précision apportée par son terroir classé Grand Cru. Le millésime 2015 s’est caractérisé par des conditions climatiques particulièrement favorables, offrant des raisins d’une belle maturité. Implantées sur le Kirchberg, les vignes bénéficient d’une exposition sud-sud-est idéale et d’un sol marno-calcaire, conférant au vin une grande profondeur, une texture ample et une minéralité vibrante. Le travail soigné du domaine Louis Sipp, pionnier des pratiques respectueuses de l'environnement, se retrouve dans la pureté du fruit et l’équilibre général de la cuvée.

La région alsacienne est célèbre pour la diversité de ses terroirs, favorisée par un climat semi-continental. Abritée par les Vosges, elle jouit de faibles précipitations, ce qui permet une maturation lente des raisins et développe des arômes intenses autant en finesse qu’en puissance. Depuis le Moyen Âge, Ribeauvillé est l'un des bastions du vin alsacien, et le Grand Cru Kirchberg s’impose parmi les plus réputés grâce à la complexité que ses sols profonds apportent aux vins.

Ce Pinot Gris Grand Cru révèlera tout son potentiel avec une cuisine de caractère. Il excelle sur un foie gras poêlé, des viandes blanches en sauce (comme une poularde à la crème ou un veau aux morilles), mais aussi avec des plats d’inspiration locale comme le baeckeoffe ou une tarte à l’oignon. Grâce à sa belle structure et sa pointe épicée, il accompagne également très bien les tajines ou une cuisine asiatique légèrement relevée.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant la dégustation si le vin est encore jeune : il gagnera en complexité et déploiera mieux ses arômes de fruits mûrs, de miel et d’épices douces. Ce vin peut également patienter encore quelques années en cave, la garde lui apportant davantage de complexité.