Avis Viniou
Le Domaine Schoffit propose avec sa cuvée Clos Saint-Théobald 2007 un Pinot Gris Grand Cru moelleux d’exception, révélateur du grand potentiel alsacien. Issu d’un terroir classé Grand Cru, ce vin blanc repose sur le cépage Pinot Gris, reconnu pour sa richesse aromatique et sa capacité à produire aussi bien des vins secs que moelleux. Le millésime 2007, à la météo fraîche et équilibrée, a favorisé une belle maturation du raisin, permettant d’exprimer autant la concentration naturelle en sucre que la fraîcheur du fruit. La vinification, typique des grands moelleux d’Alsace, laisse s’exprimer la sucrosité parfaitement balancée par une acidité fine, gage de garde et d’harmonie en bouche.
Le Clos Saint-Théobald se situe sur le ban de Rangen, à Thann, un terroir volcanique unique en Alsace. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental, plutôt frais, mais avec un ensoleillement généreux, ce qui favorise des maturités lentes et complètes. L’Alsace, forte de son histoire viticole remontant à plusieurs siècles, valorise particulièrement les Grands Crus, symboles de l’expressivité de parcelles privilégiées. Les sols y sont riches en minéraux, contribuant à la complexité des vins et à leur capacité à vieillir avec élégance.
Un Pinot Gris moelleux comme cette cuvée s’apprécie idéalement avec une cuisine raffinée. Les foies gras, qu’ils soient poêlés ou en terrine, révèlent toute leur gourmandise en compagnie de ce vin. Il accompagne aussi brillamment une volaille en sauce crémeuse, un risotto aux champignons, voire certains fromages bleus (Fourme d’Ambert, Roquefort). Pour rester fidèle à la région, on peut le marier avec une tarte aux mirabelles ou à l’abricot.
Pour profiter pleinement de ses arômes complexes d’abricot confit, de coing, de miel et de notes fumées subtiles, dégustez ce Pinot Gris moelleux entre 10 et 12°C. Un carafage d’une vingtaine de minutes peut l’aider à exprimer toute sa palette, notamment s’il a passé quelques années en cave.
