Vins Pinot gris Bestheim - 2018

Avis Viniou

Le Bestheim Pinot Gris Vendanges Tardives 2018 est une superbe expression des grandes potentialités du Pinot Gris sur les terroirs d’Alsace, dans un style moelleux et généreux. Ici, on trouve un vin issu de vendanges tardives, c’est-à-dire élaboré à partir de raisins récoltés bien après la maturité classique, offrant ainsi une concentration en sucres naturels et une palette aromatique d’une rare richesse. Ce millésime 2018 fut particulièrement favorable avec un été chaud et sec, autorisant une superbe maturité des raisins, idéale pour la production de vins liquoreux. Le terroir alsacien, composé de sols variés allant des argilo-calcaires aux limons et grès, permet ici au Pinot Gris d’exprimer des arômes typiques de fruits confits, de poire mûre, de miel, de coing et parfois une légère note fumée qui apporte de la complexité.

L’Alsace est une région incontournable pour les grands vins blancs, bénéficiant d’un climat semi-continental aux saisons bien marquées : les hivers sont froids, les étés chauds, et les précipitations globalement faibles grâce à la protection naturelle des Vosges. Ce microclimat favorise l’expression aromatique des cépages et la concentration des jus, en particulier lors de vendanges tardives. L’histoire viticole alsacienne est riche de savoir-faire séculaires, transmis de génération en génération, et les vins moelleux y occupent une place de choix pour les amateurs de plaisirs sucrés subtils.

Pour les accords mets-vins, ce Pinot Gris Vendanges Tardives 2018 accompagnera à merveille un foie gras, des fromages à pâte persillée comme le bleu ou le roquefort, mais aussi certains desserts, notamment une tarte aux abricots ou une poêlée de fruits jaunes au miel. Les associations traditionnelles alsaciennes avec la tarte à l’oignon ou des Munster légèrement affinés sont également délicates.

Je recommande de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, dans de beaux verres à pied pour qu’il livre pleinement la générosité de ses arômes et sa bouche onctueuse. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir quelques minutes afin de profiter de toute sa complexité aromatique. Il peut se garder encore plusieurs années en cave, gagnant en profondeur avec le temps.