Vins Pinot gris Domaine Engel - Sélection de Grains Nobles - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Engel propose ici un Pinot Gris 2015 issu de la prestigieuse appellation Alsace et élaboré sous la mention "Sélection de Grains Nobles", synonyme de vins liquoreux d’exception. Ce type de vin est produit à partir de raisins atteints de botrytis cinerea (la pourriture noble), qui concentre les sucres et confère des arômes complexes. Le millésime 2015, qui fut solaire et généreux, favorise l’expression d’une belle richesse aromatique. On retrouve ainsi dans cette cuvée une palette intense mêlant fruits confits, miel, coing, abricot sec et une touche épicée, relevée par une trame acidulée équilibrant la douceur. La vinification en cuves ou en barriques, faite avec maîtrise, permet d’obtenir un vin à la texture délicatement sirupeuse, d’une grande persistance en bouche.

L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, protégé des influences océaniques par le massif vosgien. Cette spécificité assure des automnes secs et ensoleillés, idéaux pour la surmaturation des raisins nécessaires à l’élaboration des Sélections de Grains Nobles. Les sols, composés de granite, de calcaire, de schiste ou d’argile, apportent une grande diversité aromatique et minérale. Forte d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, l’Alsace est réputée pour ses vins blancs racés et ses liquoreux d’exception, produits en quantités rares.

Ce Pinot Gris Sélection de Grains Nobles se prête naturellement à la dégustation en fin de repas, accompagné de desserts aux fruits jaunes, tartes à l’abricot ou à la mirabelle, ou encore une pavlova aux fruits exotiques. C’est également un compagnon idéal de la cuisine régionale comme le foie gras d’Alsace, où la douceur et la fraîcheur du vin dialoguent parfaitement avec la texture fondante du plat. Son intensité aromatique sublime aussi des fromages à pâte persillée, tels qu’un Roquefort ou un Bleu.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa richesse, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C, dans de grands verres à vin blanc pour laisser le bouquet s’exprimer. Donnez-lui quelques minutes d’ouverture avant de le savourer. Ce vin, doté d’un potentiel de garde remarquable, peut aussi être conservé en cave plusieurs années pour gagner encore en complexité.