Vins Pinot gris Domaine Weinbach - Cuvée Sainte Catherine - 2020

Le Domaine Weinbach, situé au cœur de l’Alsace, signe ici une grande cuvée issue exclusivement de Pinot Gris, le millésime 2020 pour la Cuvée Sainte Catherine. Ce vin blanc sec met en avant l’élégance et la puissance aromatique caractéristiques du cépage, avec des raisins soigneusement sélectionnés sur des parcelles privilégiées autour de Kaysersberg et de la célèbre colline du Schlossberg. La vinification est minutieuse, respectant les méthodes traditionnelles d’Alsace : pressurage lent, fermentation à température contrôlée et élevage sur lies fines en grands foudres. Ce travail précis confère au vin une structure ample, une bouche soyeuse, des notes de fruits jaunes mûrs, de miel fin et de subtiles épices douces, tout en conservant une minéralité rafraîchissante propre au terroir.

L’Alsace, véritable mosaïque de terroirs, bénéficie d’un climat semi-continental sec, protégé par les Vosges, favorisant une maturité lente et optimale des raisins. Les sols sont ici variés, du granit au calcaire, et participent à la complexité et à la signature minérale du Pinot Gris. La région se distingue par ses villages pittoresques, son histoire viticole séculaire et un attachement profond à la valorisation de chaque cépage, dont le Pinot Gris, reconnu pour sa capacité à produire des vins à la fois gourmands et structurés.

Ce Pinot Gris Sainte Catherine 2020 s’accorde à merveille avec une cuisine raffinée : foie gras poêlé, volaille crémée, saumon grillé, risotto aux champignons ou encore des plats traditionnels alsaciens comme la choucroute de la mer ou un baeckeoffe. Il saura aussi accompagner des fromages à pâte persillée ou affinée.

Pour révéler tout son potentiel aromatique et sa richesse, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C, idéalement après une légère aération dans un grand verre. Il gagnera à vieillir quelques années, développant ainsi des notes plus complexes et une belle harmonie en bouche.