Vins Pinot gris Rolly Gassmann - Sélection grain noble - 2005

Ce Pinot Gris Sélection de Grains Nobles 2005 du domaine Rolly Gassmann est issu d’un millésime séduisant, où la concentration et la générosité rencontrent l’élégance du terroir alsacien. Elaboré selon une sélection méticuleuse des baies atteintes de pourriture noble, il offre une expérience liquoreuse rare et racée. Le style Sélection de Grains Nobles se caractérise par un vin riche, intense et d’une grande complexité aromatique, délivrant courantement des notes de fruits confits, d’abricots rôtis, de miel et d’épices douces. La bouche, ample et soyeuse, présente une liqueur profonde, parfaitement équilibrée par une tension acide qui confère fraîcheur et longueur remarquable. La maison Rolly Gassmann, réputée pour l’expressivité et la fidélité à son terroir, signe ici une cuvée de garde exceptionnelle, raffinée et épanouie par le temps.

L’Alsace, région d’excellence pour les grands vins blancs français, bénéficie d’un climat semi-continental propice à une maturation lente et complète des raisins. Les sols variés, souvent marno-calcaires autour de Rorschwihr où se situe le domaine, apportent profondeur et minéralité aux vins. L’histoire viticole alsacienne, marquée par plusieurs influences culturelles et un savoir-faire ancestral, s’exprime avec toute sa subtilité dans les cuvées liquoreuses, dont les Sélections de Grains Nobles sont le sommet.

Ce vin liquoreux accompagnera à merveille une terrine de foie gras mi-cuit, une volaille crémée aux morilles ou des fromages bleus, mais il saura également sublimer des desserts à base de fruits jaunes, une tarte tatin ou une pavlova à la mangue. Pour une expérience régionale, associez-le à un fromage de Munster affiné, pour un contraste savoureux entre onctuosité et fraîcheur.

Je vous recommande de déguster cette bouteille entre 8 et 10°C ; servez-la légèrement fraîche afin de préserver toute la pureté aromatique et la délicatesse de sa texture. Un carafage peut s’avérer bénéfique, pour révéler les nuances patinées par le temps.