Vins Pinot gris Domaine Bott-Geyl - 2016

Le magnum de Pinot Gris Grand Cru 2016 du Domaine Bott-Geyl s’inscrit dans la grande tradition alsacienne, offrant à la fois richesse, élégance et caractère. Le millésime 2016 a bénéficié d’une climatologie assez équilibrée, marquée par une belle maturité des raisins, ce qui se traduit par des vins souvent expressifs et harmonieux. Sur une appellation Grand Cru, les raisins sont issus de terroirs reconnus pour leur aptitude à produire des vins concentrés, ciselés et dotés d’une puissance aromatique remarquable. Selon le style de la maison, ce Pinot Gris sec se distingue généralement par une robe dorée lumineuse, un bouquet charmeur rappelant la poire mûre, les fruits jaunes, des notes fumées, parfois une subtile pointe d’épices douces et de fleurs blanches. En bouche, on attend une certaine ampleur et une texture soyeuse, équilibrée par une fine trame minérale héritée du terroir, avec une finale persistante.

La région d’Alsace, nichée entre les Vosges et la plaine du Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental protégé, offrant des étés chauds et des automnes prolongés, idéaux pour une maturité lente des raisins. Les sols, variables et complexes (calcaire, marnes, schistes…), confèrent aux vins une grande identité et une belle capacité d’évolution, tout particulièrement sur les lieux-dits classés Grand Cru. Ce patrimoine exceptionnel fait de l’Alsace l’une des régions françaises les plus prestigieuses pour les grands vins blancs secs ou moelleux.

Pour accompagner ce Pinot Gris Grand Cru, privilégiez des mets à la hauteur de son expression et de sa structure. Il fera merveille avec une volaille crémée aux champignons, un foie gras poêlé, des risottos aux morilles ou, en clin d’œil à l’Alsace, un baeckeoffe de poissons ou un munster affiné servi avec quelques grains de cumin. Sa générosité s’exprimera aussi sur une cuisine asiatique subtile, comme un canard laqué ou une cuisine thaï légèrement épicée.

Servez ce vin autour de 10 à 12°C dans de grands verres, afin de révéler toute sa complexité aromatique. Pensez à l’ouvrir ou à le carafer une demi-heure avant dégustation pour permettre une belle expression de son potentiel. Patiné par quelques années de garde, ce magnum devrait offrir aujourd’hui une expérience sensorielle sereine, ample et raffinée.