Vins Pinot gris André Scheyder - Les Larmes de Calixté - 2018

La cuvée Les Larmes de Calixté 2018 du domaine André Scheyder est un vin blanc originaire d’Alsace, plus précisément élaboré sous l’appellation Pinot Gris. Issu du millésime 2018, ce vin profite d’une année généreuse, marquée par une belle maturité des raisins. Il s’agit d’une cuvée demi-sec, ce qui laisse envisager une élégante douceur, souvent caractéristique du Pinot Gris d’Alsace, tout en conservant fraîcheur et équilibre. Le style de vinification met en avant la richesse naturelle du cépage, aux arômes de fruits mûrs, de poire, de coing et parfois de subtiles notes miellées ou légèrement épicées. Le terroir alsacien, avec ses sols marno-calcaires ou granitiques selon les parcelles, contribue à offrir des vins dotés d’une belle complexité aromatique, d’une structure affirmée et d’une élégante persistance.

L’Alsace se distingue par son climat semi-continental, profitant à la fois de l’ombre protectrice des Vosges et de belles expositions ensoleillées. Cette situation favorise la lente maturation des cépages aromatiques tels que le Pinot Gris, tout en préservant leur fraîcheur naturelle. Riche d’une tradition viticole remontant à plusieurs siècles, l’Alsace est reconnue pour la précision de ses vins blancs et la diversité de ses terroirs, qui confèrent une grande subtilité à ses cuvées.

Pour les accords mets-vins, ce Pinot Gris demi-sec accompagnera à merveille la cuisine alsacienne, comme une traditionnelle tarte flambée, un baeckeoffe légèrement épicé ou un foie gras de canard mi-cuit, la légère douceur du vin contrebalançant le gras et la richesse du plat. On le recommandera également sur des fromages à pâte persillée, des volailles préparées avec une sauce au miel ou des plats exotiques mêlant sucré-salé, comme un tajine aux abricots.

Ce vin exprime toute sa palette aromatique entre 8 et 10°C. Servez-le légèrement frais pour mettre en avant sa fraîcheur sans masquer ses arômes complexes. Une courte aération en carafe peut également révéler toute sa générosité, surtout après quelques années en cave.