Vins Pinot gris Domaine Bliemerose - Pinot gris - 2012

Le Domaine Bliemerose nous propose ici un Pinot Gris issu du millésime 2012, en appellation Alsace. Ce vin blanc sec dévoile généralement une robe soutenue aux reflets dorés, traduisant l’évolution et la belle maturité atteinte par ce cépage lorsqu’il est cultivé sur les terroirs alsaciens. La typicité du Pinot Gris, lorsqu’elle s’exprime pleinement, se traduit par des arômes généreux de fruits jaunes mûrs, parfois de fruits secs, de miel doux et d’une fine pointe fumée. En bouche, on retrouve souvent une texture soyeuse, enrichie par la complexité que lui confère le temps en bouteille. La vinification du Domaine Bliemerose tend à privilégier l’équilibre entre fraîcheur, matière ample et richesse aromatique, tout en maintenant la finesse propre à ce cépage alsacien.

Située entre les Vosges et le Rhin, l’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds et des automnes longs, parfaits pour obtenir une maturation optimale des raisins. Protégée des influences océaniques par le massif vosgien, la région jouit d’une grande diversité de sols, principalement marno-calcaires ou graveleux, offrant au Pinot Gris une expression toute particulière avec beaucoup de minéralité et de longueur en bouche. L’histoire viticole de l’Alsace se distingue par un savoir-faire ancestral et une valorisation de chaque cépage en mono-cépage, ce qui permet d’exprimer pleinement la singularité de chaque terroir.

Le style généreux et structuré de cette cuvée s’accorde à merveille avec des plats alsaciens traditionnels comme le baeckeoffe, la volaille rôtie ou même un foie gras poêlé, la discrète richesse du vin venant flatter l’onctuosité des mets. Ce Pinot Gris sec accompagnera également des poissons fumés, des viandes blanches en sauce crémeuse ou des fromages tels que le Munster, amenant équilibre et fraîcheur.

Pour apprécier toutes ses nuances, il conviendra de servir ce vin autour de 10-12°C, dans des verres légèrement ouverts afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique développée au fil des années. Une aération préalable en carafe pourra également sublimer les arômes tertiaires de ce 2012.