La cuvée Tradition de Pinot Noir AOC du domaine Bonot Père & Fils, non millésimée, nous invite à découvrir une interprétation fidèle de ce cépage emblématique d’Alsace. Composée uniquement de pinot noir, cette cuvée rouge affiche une robe claire et brillante, présentant au nez des arômes subtils de petits fruits rouges tels que la cerise, la groseille et la framboise, rehaussés de légères notes végétales typiques du pinot alsacien. La vinification, menée en cuve inox ou en foudre traditionnel, met en avant la souplesse et la fraîcheur naturelle du cépage, sans rechercher une extraction trop poussée ni boisé marqué, pour préserver la délicatesse propre aux rouges d’Alsace.
L’Alsace, région située entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental parfaitement adapté aux vins de monocépage. Le pinot noir y trouve une expression originale grâce à une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, ainsi qu’à la variété des sols rencontrés, du granit au calcaire en passant par les argiles. Historiquement réputée pour ses vins blancs, l’Alsace connaît un renouveau de ses rouges, appréciés pour leur fraîcheur, leur finesse et leur digestibilité, héritage d’un terroir diversifié et de la maîtrise ancestrale des vignerons locaux.
Ce vin rouge sec, élégant et léger, est le compagnon idéal de la gastronomie alsacienne. Il accompagnera merveilleusement un baeckeoffe, une tarte flambée (flammekueche), des charcuteries fines ou des volailles rôties. Son profil fruité se prête aussi à un apéritif dinatoire avec des fromages à pâte molle comme le munster doux ou des fromages frais aux herbes. Il sera particulièrement agréable sur une cuisine de tous les jours, mettant en valeur des inspirations méditerranéennes à base de légumes grillés ou de veau.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, servez ce Pinot Noir d’Alsace à une température de 13-15°C. Une légère aération peut sublimer les arômes, mais l’ouvrabilité immédiate facilite aussi les plaisirs spontanés. Privilégiez de grands verres pour apprécier toute la délicatesse et le croquant de ce vin gourmand, charmeur et authentique.
