Vins Pinot noir Thierry Scherrer - Elevé en fûts de chêne - 2017

Avis Viniou

Le Pinot Noir 2017 du Domaine Thierry Scherrer, élevé en fûts de chêne, se distingue par une robe rubis éclatante et une grande finesse aromatique. Issu exclusivement du cépage pinot noir, ce millésime de 2017 dévoile toute la typicité de ce raisin délicat, sublimé par un élevage soigné en fûts de chêne qui lui confère des notes boisées et épicées tout en respectant l’expression fruitée naturelle du vin. La vinification traditionnelle assure une belle structure, avec des tanins souples et une fraîcheur appréciable qui accentue l’élégance de ce vin rouge alsacien, souvent reconnu pour son côté aérien et digeste.

L’Alsace, région à la riche histoire viticole, bénéficie d’un climat semi-continental offrant des hivers froids, des étés chauds et de faibles précipitations, conditions idéales pour la culture du pinot noir. Les sols majoritairement calcaires, mais aussi granitiques ou marno-calcaires selon les secteurs, apportent minéralité et complexité au vin. Bien que la région soit principalement connue pour ses grands blancs, le pinot noir y trouve une place de plus en plus remarquée, produisant des rouges légers, fruités et parfois structurés, dignes des plus belles tables.

Ce Pinot Noir élevé en fûts de chêne appelle des accords fins, privilégiant des mets subtils qui valoriseront sa délicatesse. Il s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux girolles ou un magret de canard aux cerises. Les plats régionaux alsaciens comme le baeckeoffe (version carné) ou une tarte flambée gratinée aux lardons relèveront avec bonheur ses arômes fruités et légèrement épicés.

Pour en apprécier toute la finesse, il est conseillé de servir ce vin autour de 14-16°C. Un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir pleinement sa palette aromatique et d’adoucir encore ses tanins. À déguster dès à présent ou à conserver en cave quelques années pour permettre au bois de s’intégrer harmonieusement aux notes de fruits rouges et d’épices.