Avis Viniou
Le Pinot Noir 2019 du Domaine Haydi est un vin rouge emblématique de l'Alsace, une région principalement connue pour ses vins blancs, mais qui produit également des vins rouges de qualité. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin démontre le potentiel de cette variété sur les terroirs alsaciens. L'année 2019 a été marquée par un climat continental qui apporte des journées chaudes et des nuits fraîches, contribuant à une bonne maturité des raisins et à leur concentration aromatique. Le terroir alsacien est diversifié, mais il est généralement caractérisé par des sols marno-calcaires qui favorisent la finesse et la structure du Pinot Noir, lui offrant ainsi des arômes subtils de fruits rouges avec des nuances délicates d'épices.
La région viticole de l'Alsace, située sur les contreforts des Vosges, bénéficie d'un microclimat sec et ensoleillé, idéal pour la vigne. L'histoire viticole de l'Alsace remonte à l'époque romaine, et au fil des siècles, elle a su préserver son identité grâce à ses cépages spécifiques et ses méthodes de vinification traditionnelles.
Pour accompagner le Pinot Noir 2019 de Haydi, optez pour des plats qui mettront en valeur sa légèreté et son élégance. Un rôti de veau aux champignons ou un magret de canard aux cerises s'accorderont parfaitement avec ses notes fruitées. Les mets régionaux, comme une tarte flambée ou un munster affiné, offriront également une belle harmonie. Les charcuteries fines et les fromages à pâte molle seront de bons alliés.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température située entre 14 et 16°C. Cela permettra d’éveiller toute la palette aromatique du Pinot Noir, tout en conservant sa fraîcheur. Une aération préalable en carafe pendant environ 30 minutes pourrait également être bénéfique.
