Avis Viniou
Le Pinot Noir "Cuvée Jean Cornelius" 2020 est un vin issu de l'appellation Alsace, élaboré à partir du cépage Pinot Noir. Ce vin rouge sec se distingue par sa robe rubis éclatante et son nez délicat, offrant des arômes de fruits rouges tels que la cerise et la framboise, avec des nuances de sous-bois et parfois une note subtilement épicée. Le millésime 2020 a bénéficié d'une belle maturité des raisins, grâce à un été chaud et ensoleillé, conférant à ce vin une belle structure et des tanins soyeux.
La région viticole d'Alsace, située dans le nord-est de la France, est réputée pour son climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids. Le vignoble est protégé par les Vosges, ce qui limite les précipitations et permet une excellente maturation des raisins. Le sol, principalement composé de calcaire, de granite et de schiste, contribue à la complexité aromatique des vins produits. L'histoire viticole de la région remonte à l'époque romaine, ce qui témoigne d'une longue tradition de savoir-faire.
Pour sublimer ce Pinot Noir, il est conseillé de l'accompagner de viandes blanches, telles que le poulet rôti ou le filet mignon de porc. Il se marie également bien avec des plats à base de champignons, comme un risotto ou une poêlée de girolles. Pour un accord plus régional, essayez-le avec une tarte flambée au munster, un plat typiquement alsacien.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra de révéler tout son bouquet aromatique et d'apprécier la finesse de ses tanins. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour l'oxygéner, surtout s’il est encore jeune, afin qu’il exprime toute sa palette aromatique.
