Avis Viniou
La cuvée Lafollie par Denis Bardon est un Pinot noir non millésimé issu de la région d'Alsace, une région célèbre pour ses vins de qualité et son terroir unique. Le Pinot noir est l'un des rares cépages rouges cultivés en Alsace, qui est majoritairement connu pour ses vins blancs. Ce cépage, réputé pour sa délicatesse, donne ici un vin rouge sec, vif et fruité. La vinification de ce Pinot noirs'articule autour de techniques respectant le terroir alsacien, bien qu'aucune certification bio ne soit mentionnée.
L'Alsace, située à l'est de la France, bénéficie d'un climat continental caractérisé par des étés chauds et des hivers froids. Les vignobles sont protégés par les Vosges, ce qui contribue à un ensoleillement optimal pour la vigne. Le sol de cette région est varié, mais souvent composé de calcaire, de granite et d'argile, ce qui permet une belle expression des cépages. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles et l'Alsace est particulièrement réputée pour ses traditions bien ancrées et sa production de vins aromatiques.
Pour sublimer ce Pinot noir alsacien, on l'appréciera en accompagnement de plats qui viennent équilibrer sa finesse et sa structure acide. Essayez-le avec une flammekueche agrémentée de lardons et d'oignons pour un accord régional. Sinon, des viandes blanches grillées, un magret de canard ou des champignons sauvages sublimeront également ses arômes fruités et ses nuances terreuses.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce Pinot noir à une température légèrement rafraîchie, autour de 14-16°C, pour lui permettre d'exprimer pleinement sa palette aromatique et sa délicatesse. Ainsi, il révélera ses notes subtiles de cerise, de framboise et de sous-bois avec élégance.
