Avis Viniou
Le Pinot Noir 2015 de l'appellation Sainte Hippolyte en Alsace est un vin rouge qui incarne parfaitement le savoir-faire viticole de cette région française. Issu à 100% du cépage Pinot Noir, ce millésime 2015 offre une belle expression de ce cépage délicat. Le climat de l'année 2015 a été particulièrement favorable, avec un été chaud et ensoleillé qui a permis un parfait mûrissement des raisins. Le terroir de cette région, composé majoritairement de sols granitiques, apporte minéralité et fraîcheur à ce vin. La vinification traditionnelle utilisée pour ce Grand Cru sublime l'élégance et la finesse du Pinot Noir, tout en préservant ses arômes fruités caractéristiques.
Sainte Hippolyte se situe dans la région viticole d'Alsace, réputée pour ses vins blancs, mais qui produit également des rouges d'une grande qualité. Le climat de type semi-continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, combiné à une exposition idéale des vignobles, contribue au développement de vins expressifs et bien structurés. L'histoire de la viticulture en Alsace remonte à l'époque romaine, ce qui confère à cette région une riche tradition vinicole.
Pour accompagner ce Pinot Noir, optez pour des plats qui sauront souligner sa finesse et ses saveurs fruitées. Une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin seront de parfaits compagnons. Les tartes flambées alsaciennes, bien que plus couramment associées aux blancs, peuvent également sublimer ce vin rouge tout en apportant une touche régionale.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce Pinot Noir 2015 entre 14 et 16°C. Cette température permettra à ses arômes subtils de s'exprimer pleinement, offrant une dégustation harmonieuse et équilibrée. Assurez-vous de le décanter une demi-heure avant le service afin de révéler toute la complexité de ses arômes.
