Avis Viniou
Le Pinot Noir Cuvée Saint Hippolyte 2020 du domaine Aline et Rémy Simon est un vin typique de l'Alsace, exprimant avec élégance et finesse le potentiel de ce cépage emblématique. Ce millésime 2020 est caractérisé par une robe pourpre brillante et un bouquet riche en arômes de fruits rouges comme la cerise et la framboise, avec de subtiles notes épicées et légèrement boisées dues à un élevage en fût bien maîtrisé. Ce vin crafting exprime la pureté du terroir alsacien grâce à une vinification respectueuse qui laisse transparaître les nuances du sol.
La région viticole d'Alsace est unique en son genre, située à l'est de la France, elle bénéficie d'un climat semi-continental qui permet une bonne maturation des raisins grâce à des étés chauds et des automnes secs. Protégée par les Vosges, la région connaît une faible pluviométrie. Les sols variés sont une véritable mosaïque géologique, allant du granit au calcaire en passant par l'argile et la marne. Ce contexte favorise la diversité et la richesse des vins issus de cette région, marqués par une belle fraîcheur et une complexité aromatique remarquable.
Ce Pinot Noir d'Alsace se marie harmonieusement avec des plats délicats. En raison de sa légèreté et de ses arômes fruités, il accompagne parfaitement des volailles rôties comme un poulet de Bresse, un magret de canard grillé accompagné de cerises ou encore un filet mignon de porc aux épices douces. Pour un accord régional, il sublimera une tourte vigneronne alsacienne.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir légèrement frais, à une température de 14-16°C. Cela permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques et de profiter de sa structure souple et élégante. Une aération préalable de quelques minutes dans un verre ou une carafe pourrait également enrichir l'expérience gustative, accentuant son spectre aromatique et sa profondeur.
