Avis Viniou
Le Pinot Noir 2016 de la Cave de Ribeauvillé est un vin rouge élégant provenant de l'appellation Alsace, en France. Ce vin, Cuvée Vieilles Vignes Réserve, est élaboré à partir de vignes anciennes, ce qui lui confère une complexité et une profondeur remarquables. Bien que l'Alsace soit traditionnellement réputée pour ses vins blancs, ce Pinot Noir démontre la capacité de la région à produire des rouges sophistiqués. L’année 2016 a été marquée par des conditions climatiques favorables avec un été chaud et une maturité optimale des raisins.
La région viticole d'Alsace, située au nord-est de la France, est protégée par les Vosges, ce qui lui procure un microclimat sec idéal pour la culture de la vigne. Les sols variés, allant du calcaire au granit, enrichissent le profil des vins de la région. La tradition viticole en Alsace remonte à plusieurs siècles, avec une influence fusionnelle entre les cultures allemandes et françaises.
En termes d'accords mets-vins, ce Pinot Noir se marie à merveille avec des plats à base de volaille ou de viande blanche, tels qu’un magret de canard ou une caille rôtie. Il s'accorde aussi très bien avec des champignons ou des plats à base de légumes racines cuits au four. Les spécialités régionales comme une tarte flambée au lard ou un baeckeoffe seront également sublimées par ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Pinot Noir, il est recommandé de le servir à une température de 14-16°C. Cette température permet de libérer ses arômes fruités et ses notes épicées délicates, tout en assurant une belle structure tannique. Un carafage léger d'une demi-heure est conseillé afin de permettre au vin de s'ouvrir et de dévoiler toute sa richesse aromatique.
