Vins Pinot noir Pinot Noir, Cave de Pfaffenheim - 2003

Avis Viniou

Le Pinot Noir de la Cave de Pfaffenheim millésime 2003 est un vin atypique, car ce cépage est traditionnellement vinifié en rouge. Toutefois, ici, nous avons affaire à un Pinot Noir blanc, produit exceptionnel qui offre des caractéristiques intéressantes. 2003 fut une année marquée par une chaleur estivale intense, conférant au raisin une belle maturité. Le terroir alsacien apporte sa richesse, avec un sol souvent composé de calcaire, de schiste et d'argile, qui influence favorablement le caractère minéral du vin. La vinification en blanc soulève une certaine complexité, souvent accompagnée d'une élégante fraîcheur et des notes de fruits blancs et d'agrumes.

L'Alsace, région viticole réputée de France, se distingue par son climat semi-continental qui, bien que sujet à une variabilité, bénéficie généralement d'une belle période ensoleillée en été. Cette région possède également une longue tradition viticole remontant à l'époque romaine, avec une attention particulière portée à la spécificité de ses cépages et de ses terroirs. Les sols divers, qui vont des calcaires aux grès en passant par les marnes, favorisent une expression variée et nuancée des vins.

Pour accompagner ce Pinot Noir blanc, considérez des plats qui respectent sa délicatesse et son profil aromatique. Des fruits de mer tels que des coquilles Saint-Jacques ou un carpaccio de poisson seraient idéals. Pour un accord régional, pensez à une choucroute de la mer ou à une tarte flambée au saumon fumé, qui souligneront la fraîcheur et la structure du vin.

Concernant la dégustation, servez ce Pinot Noir blanc à une température de 8-10°C pour permettre à ses arômes subtils de s'exprimer pleinement. Cette température garantit également que le vin conserve sa fraîcheur et son caractère rafraîchissant.