Vins Pinot noir Pinot Noir Clos Mon Vieux Moulin - 2010

Avis Viniou

Le Pinot Noir Clos Mon Vieux Moulin 2010 d'Alsace est une rareté en tant que vin blanc issu d'un cépage traditionnellement rouge. La vinification en blanc du pinot noir, sans macération prolongée avec la peau, permet d'obtenir un vin à la robe claire et délicate, présentant des arômes subtils de fruits à noyau, de fleurs blanches et de légères notes de minéraux. Ce millésime, grâce à ses années de vieillissement, se pare d'une douceur et d'une finesse qui invitent à la dégustation.

La région viticole d'Alsace, située au nord-est de la France, bénéficie d'un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids. Ces conditions, combinées à une pluviométrie relativement faible, favorisent une longue période de maturation des raisins. Les sols variés de l'Alsace, composés de calcaire, de granit et de schiste, offrent une grande diversité aux vins, influençant la minéralité et la complexité aromatique des crus locaux. L'histoire viticole de l'Alsace est riche, marquée par l'influence de la culture rhénane, et elle continue de produire des vins renommés pour leur précision et leur pureté.

Pour accompagner ce Pinot Noir blanc, optez pour des mets qui soulignent sa délicatesse. Un poisson grillé ou poché, comme un saumon ou un bar, serait idéal, rehaussé de quelques herbes fraîches. Les volailles, en particulier le poulet rôti accompagné de légumes de saison, se marieraient harmonieusement avec ce vin. Pour un accord plus local, tentez une tarte flambée, délicate et savoureuse, qui s'associera au caractère subtil du vin.

Lors de la dégustation, pensez à servir ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra d'apprécier pleinement ses arômes et sa texture en bouche, assurant une expérience gustative équilibrée et raffinée.