Vins Pinot noir Paul Ginglinger - Les Rocailles - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Les Rocailles 2017 de Paul Ginglinger est un Pinot Noir fascinant de l'Alsace, qui se distingue par son élégance et sa finesse. Le millésime 2017 a offert une année riche, avec un climat qui a permis une maturation optimale des raisins. Ce vin rouge se développe sur des arômes de fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise, avec des notes subtiles d’épices et de sous-bois. Son terroir unique, composé principalement de sols calcaires et marno-calcaires, procure aux raisins cette structure délicate et cette minéralité qui font tout le charme du Pinot Noir alsacien.

L’Alsace, région située à l’extrémité est de la France, est connue pour son climat semi-continental qui favorise des étés chauds et des hivers rigoureux, créant des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir. L'histoire viticole de l'Alsace est riche et remonte à l'époque romaine, contribuant à la prééminence de ses vins sur la scène mondiale.

Pour sublimer la Cuvée Les Rocailles, accompagnez-la de mets qui révèlent sa délicatesse. Ce vin s'accorde parfaitement avec une volaille comme un suprême de volaille aux morilles, ou un pavé de bœuf grillé aux herbes. Les fromages à pâte molle comme le camembert ou le brie s'harmonisent également bien avec ce vin. Pour un accord régional, une tarte flambée (flammekueche) végétarienne pourrait également être un choix judicieux, mettant en valeur le croquant et la fraîcheur du vin.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce Pinot Noir à une température de 14-16°C. Cette température permet d’exprimer pleinement la complexité aromatique de ce vin et de savourer son équilibre élégant entre fruité et fraîcheur. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes après ouverture pour qu’il révèle tous ses arômes et nuances.