Vins Pinot noir Jacky Bauer & Fils - Pinot Noir Barrique - 2020

Avis Viniou

Le Pinot Noir Barrique 2020 du domaine Jacky Bauer & Fils est un vin rouge sec, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique d’Alsace. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant une maturité optimale aux raisins. La mention « Barrique » indique un élevage en fûts de chêne, qui confère au vin complexité aromatique, finesse et une subtile touche boisée. Ce vin se distingue par sa robe rubis brillante, son nez de petits fruits rouges frais (cerise, groseille, framboise), agrémenté de notes épicées et toastées issues de l’élevage. En bouche, l’attaque est souple, la structure élégante, et la finale persistante, typique d’un Pinot Noir vinifié avec soin.

L’Alsace, au nord-est de la France, offre un terroir incomparable grâce à sa mosaïque de sols (granitiques, calcaires, argileux, etc.) et à son climat semi-continental. La région, protégée par le massif des Vosges, profite de l’un des plus bas niveaux de précipitations du pays, favorisant une maturation lente du raisin et une grande expression aromatique. Historiquement, l’Alsace est réputée pour ses vins blancs, mais le Pinot Noir y connaît un remarquable essor, révélant des rouges de plus en plus ambitieux et élégants, tels que cette cuvée.

Ce Pinot Noir Barrique 2020 accompagnera parfaitement un magret de canard rôti aux cerises, une volaille farcie aux champignons, mais aussi des plats locaux comme le baeckeoffe de sanglier ou un munster affiné. Il se mariera également avec un filet mignon aux airelles ou un gratin dauphinois. Pour les végétariens, pensez à une poêlée de champignons sauvages ou un risotto aux betteraves.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa structure délicate. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra l’ouvrir davantage, surtout s’il est dégusté jeune.