Vins Pinot noir Cave Historique des Hospices de Strasbourg - 2020

Avis Viniou

Ce Pinot Noir 2020 de la Cave Historique des Hospices de Strasbourg incarne toute l’élégance du cépage roi des vins rouges alsaciens. Issu de parcelles sélectionnées sur les coteaux argilo-calcaires de la région, ce vin met en valeur le caractère pur et fruité du pinot noir. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques clémentes, a permis une belle maturité des raisins, donnant un vin à la robe grenat éclatante. La vinification, axée sur l’expression du fruit et la fraîcheur, privilégie une extraction douce pour préserver la finesse des tanins et la vivacité aromatique. Ce vin dévoile au nez des arômes de cerise, de framboise mûre et de délicates notes florales, complétés en bouche par une structure souple et une finale légèrement épicée.

L’Alsace, réputée pour ses grands vins blancs, révèle ici sa capacité à produire des rouges de qualité grâce à un terroir généreux et un microclimat particulièrement favorable. Protégée des excès de pluie par le massif des Vosges, la région bénéficie d’un ensoleillement optimal et d’une grande diversité de sols. L’histoire viticole alsacienne remonte à l’époque romaine et la Cave Historique des Hospices de Strasbourg, fondée en 1395, perpétue ce riche patrimoine en élaborant des cuvées emblématiques de leur lieu d’origine.

Ce Pinot Noir sec, frais et fruité, se mariera parfaitement avec un jambon braisé à l’alsacienne, une volaille rôtie ou encore une tarte flambée. Pour des accords plus audacieux, essayez-le sur un magret de canard aux épices douces ou des fromages à pâte molle comme le munster affiné.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de mettre en valeur toute la délicatesse de ses arômes et la souplesse de sa structure. Une aération d’une vingtaine de minutes avant la dégustation permettra également d’ouvrir toute la palette aromatique du cépage.