Vins Pinot noir Élevé À L'ancienne - 2022

Avis Viniou

Cet Alsace Pinot Noir 2022 « Élevé À L'ancienne » se distingue par la finesse qu’apporte le cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Cueilli à parfaite maturité, ce millésime révèle un profil aromatique d'une grande élégance, marqué par des notes de petits fruits rouges tels que la cerise et la framboise, agrémentés d'une subtile touche florale et d’épices douces. Sa vinification à l'ancienne sous-entend une méthode respectueuse des savoir-faire traditionnels, souvent avec un élevage en foudres ou en barriques anciennes, visant à préserver la pureté du fruit et à apporter une légère structure boisée sans masquer le caractère du cépage.

L’Alsace, située à l’est de la France au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental sec et ensoleillé. Les vignobles sont plantés sur une mosaïque de sols (granitiques, calcaires, gréseux) conférant une grande diversité d’expression aux vins. Le Pinot Noir, seul cépage rouge autorisé de l’AOC Alsace, y prospère particulièrement bien depuis quelques décennies grâce au réchauffement du climat qui favorise sa maturité. L’histoire viticole de la région, marquée par les influences germaniques, offre aujourd’hui une palette de vins de grande personnalité, dont les rouges, longtemps discrets, s’affirment désormais par leur fraîcheur et leur fruité croquant.

Ce Pinot Noir d’Alsace s’accordera idéalement avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore une tarte flambée traditionnelle gratinée. Il accompagnera également avec brio un baeckeoffe alsacien, en jouant sur la complémentarité entre la délicatesse du vin et la richesse des viandes. Pour une touche végétarienne, privilégiez un risotto aux champignons ou une tarte aux légumes rôtis.

Pour sublimer ses arômes subtils et sa texture légère, dégustez-le légèrement frais, entre 14 et 16°C. Servez-le dans des verres à vin rouge peu évasés pour préserver la délicatesse de son bouquet. Une aération d’une vingtaine de minutes avant le service révèlera l’intensité du fruit.