Vins Pinot noir David Ermel - Helfant - 2021

Avis Viniou

Le Pinot Noir Cuvée Helfant 2021 du domaine David Ermel est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage pinot noir, le seul cépage autorisé pour les rouges AOC en Alsace. Millésime 2021, il se démarque par sa fraîcheur, la délicatesse de son fruit et sa belle expression du terroir alsacien. Ce vin est élevé dans un style typique de la région, mettant en avant la finesse et la légèreté, loin de toute extraction excessive. On apprécie sa robe rubis translucide, son nez gourmand de petits fruits rouges, de griottes, de fraise des bois voire de subtiles notes poivrées lorsqu’il prend un peu d’âge. En bouche, il s’exprime avec élégance?: tanins souples, acidité bien intégrée, notes de fruits frais, une finale rafraîchissante témoignant de la typicité du millésime et du soin apporté à la vinification.

L’Alsace, et plus particulièrement le secteur viticole du nord de Colmar où David Ermel exerce, bénéficie d’un climat semi-continental. Les Vosges protègent la région des précipitations, favorisent une belle maturité des raisins et un ensoleillement optimal. Les sols variés, majoritairement composés de grès, de schistes et de marnes, contribuent à la complexité aromatique des vins, offrant un équilibre subtil entre fruit, fraîcheur et minéralité. L’Alsace, terre de blancs par excellence, produit cependant quelques pépites en rouge avec le pinot noir, cépage roi de Bourgogne, qui trouve ici une expression tout en légèreté et en élégance depuis plusieurs décennies.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des volailles rôties, des charcuteries fines alsaciennes, un baeckeoffe revisité ou encore un filet mignon de porc aux airelles. Il mettra également en valeur un plateau de fromages à pâte molle et croûte lavée comme le munster ou le bargkass. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, il accompagnera à merveille des tartes aux légumes grillés ou des champignons sautés aux herbes.

Je vous suggère de servir cette cuvée entre 14 et 16°C, légèrement rafraîchie mais jamais froide, pour révéler tous ses arômes subtils. Un carafage rapide peut être envisagé si le vin est jeune, afin de l’aérer et de révéler l’ampleur de son bouquet. Dégusté dès à présent, il s’appréciera également après deux ou trois ans de garde. Bonne dégustation !