Vins Pinot noir Hartweg - Graine de ZOE - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Graine de Zoe 2015 du domaine Hartweg est un vin blanc liquoreux issu de la célèbre appellation Alsace Pinot Noir Vendanges Tardives. Malgré ce que son nom pourrait laisser présager, ce nectar n’est pas un rouge mais bien un blanc, résultant d’une vinification particulière : le Pinot Noir vendangé en surmaturité, souvent pressé en douceur et vinifié en blanc pour concentrer les arômes et le sucre, tout en conservant une belle acidité. 2015 fut une année clémente en Alsace, offrant chaleur et maturation idéale des baies, avec une finesse particulière due aux nuits fraîches. Ce vin se caractérise par une robe dorée lumineuse, des arômes intenses de fruits confits, de miel, de coing et d’abricot sec, soutenus par des notes épicées et une légère pointe florale. La bouche marie une liqueur soyeuse à une vivacité sous-jacente, évitant toute lourdeur grâce à l’équilibre propre à ce cépage sur ces terroirs.

L’Alsace, nichée au pied des Vosges, jouit d’un microclimat sec et ensoleillé, favorisé par la barrière montagneuse qui limite les précipitations. Les sols y sont variés, alternant entre granites, grès, argiles et calcaires, donnant naissance à des vins d’une grande diversité aromatique et d’une pureté remarquable. L’histoire viticole de la région est séculaire, marquée par la tradition des vendanges tardives, signe d’excellence et de rareté. Le Pinot Noir y a trouvé ces dernières décennies une vraie place, aussi bien en rouge qu’en vin blanc de macération ou en moelleux confidentiel.

Ce vin délicat sera parfait sur des accords classiques comme un foie gras poêlé ou mi-cuit à la figue, un canard laqué, ou encore avec des fromages à pâte persillée. Il exprimera aussi toute sa subtilité avec des spécialités alsaciennes telles qu’un munster doux ou une tarte aux mirabelles légèrement caramélisée. Pour le dessert, osez-le sur une tarte tatin ou une salade de fruits exotiques.

Je vous conseille de servir cette cuvée entre 8 et 10°C afin d’en révéler toute la palette aromatique sans masquer la fraîcheur. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une quarantaine de minutes avant la dégustation pour que le vin puisse pleinement s’épanouir.