Vins Pinot noir Domaine Hering Pinot Noir Les Authentiques - 3

Avis Viniou

Le Domaine Hering Pinot Noir Les Authentiques, ici dans son millésime 2021, est un vin rouge issu du cépage emblématique Pinot Noir, unique dans le vignoble alsacien où les blancs dominent largement. Le Pinot Noir, sensible à son environnement, trouve dans ce terroir alsacien un écrin particulièrement favorable. Il y exprime ici finesse et typicité : une robe rubis brillante, un nez délicat porté sur les petits fruits rouges (cerise, groseille, framboise), quelques notes d’épices douces et une bouche fraîche, subtile et élégante, soutenue par une trame tannique soyeuse. Issu de pratiques viticoles respectueuses, ce vin met en valeur la pureté du fruit et la fraîcheur du terroir.

L’Alsace, située entre le massif des Vosges et le Rhin, profite d’un climat semi-continental bénéficiant de beaucoup de soleil et de faibles précipitations grâce à l’effet protecteur des Vosges. Les sols de la région, composés de marnes, de calcaires et d’argiles, sont particulièrement propices à la culture du Pinot Noir, malgré la domination des cépages blancs. L’histoire viticole alsacienne est ancienne et jalonnée de traditions, le savoir-faire étant transmis de génération en génération. Ces conditions réunies permettent à des vignerons passionnés comme ceux du Domaine Hering de proposer des cuvées rouges d’une belle typicité, reflétant l’identité unique de la région.

Ce Pinot Noir alsacien se distingue par sa légèreté et son fruité, ce qui le rend parfait pour accompagner des charcuteries fines, un baeckeoffe traditionnel, ou encore une volaille rôti. Il s’accordera admirablement bien avec un magret de canard aux cerises, un risotto aux champignons ou des fromages à pâte molle et croûte fleurie comme un brie ou un camembert peu affiné. Les plats alsaciens à base de porc ou de veau privilégient aussi ce type de rouge souple et digeste.

Pour savourer pleinement toute sa subtilité aromatique, je vous conseille de servir ce vin à une température entre 14 et 16°C, après une éventuelle légère aération en carafe. Ainsi, il déploiera tout son potentiel de fruit, de fraîcheur et de gourmandise.