Avis Viniou
La cuvée Rouge d’Ottrott 2020 du domaine Fritz-Schmitt, en appellation Pinot Noir d’Alsace, est un vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir, ce qui est assez rare pour la région majoritairement connue pour ses vins blancs. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables en Alsace, avec un été chaud et sec ayant permis une belle maturité des raisins, tout en préservant une fraîcheur nécessaire à l’équilibre aromatique du vin. Ce vin présente généralement une robe rubis claire à moyenne, typique des pinots noirs alsaciens. Le nez offre des arômes délicats de petits fruits rouges comme la cerise et la framboise, parfois agrémentés de notes végétales subtiles ou d’épices douces, selon la vinification, souvent peu interventionniste sur cette cuvée afin de privilégier la pureté du fruit.
La région alsacienne, lovée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par une grande amplitude thermique entre jour et nuit, propice au développement d’arômes fins et précis. Le sol d’Ottrott, particulièrement réputé pour ses grès vosgiens mêlés d’argiles et de calcaire, confère aux pinots noirs une finesse tannique et une élégance singulière. Le village d’Ottrott fait figure d’exception historique dans la production de pinot noir en Alsace ; les rouges y sont célébrés depuis le Moyen Âge pour leur délicatesse et leur fraîcheur.
Ce vin s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, des viandes blanches grillées ou un magret de canard aux cerises. Les plats régionaux comme la tarte flambée gratinée ou un baeckeoffe aux viandes légères trouveront également en lui un partenaire de choix, tout comme un munster affiné ou un fromage de chèvre doux.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la gourmandise de cette cuvée, servez-la légèrement rafraîchie, entre 13 et 15°C. Une aération d’une demi-heure en carafe peut permettre au vin de s’ouvrir et de livrer toute sa palette aromatique. Consommé jeune, ce vin mettra en avant son fruit éclatant mais il pourra gagner en complexité après deux à quatre ans de garde.
