Vins Pinot noir Cave Augustin Florent - 2021

Avis Viniou

Le Pinot Noir 2021 de la Cave Augustin Florent est une belle expression du cépage phare rouge de l’Alsace. Ce vin sec, élaboré à partir de Pinot Noir, se distingue par sa robe rubis légère et translucide, caractéristique de ce cépage délicat dans la région. Le millésime 2021 a connu une météo contrastée, apportant fraîcheur et pureté aromatique aux raisins. Le vin exprime des arômes de petits fruits rouges bien mûrs, comme la cerise et la groseille, avec parfois des notes subtiles de poivre blanc et une pointe florale. La vinification est axée sur la finesse, souvent avec un élevage court pour préserver la fraîcheur, offrant des tanins souples et digestes.

L’Alsace, située à l’extrême est de la France, est réputée pour ses vins blancs mais sait aussi produire des Pinots Noirs de plus en plus remarqués ces dernières années, profitant du réchauffement climatique. Le vignoble alsacien se niche entre les Vosges et le Rhin, bénéficiant d’un climat semi-continental, sec et ensoleillé grâce à la « barrière » des Vosges. Les sols y sont riches et variés, allant des marnes aux calcaires et aux granits, ce qui permet de très belles expressions du Pinot Noir sur certaines parcelles. L’histoire viticole alsacienne, riche et mouvementée, confère au vin une identité singulière et raffinée.

Ce Pinot Noir d’Alsace, léger et fruité avec une trame fraîche, s’accorde parfaitement avec des plats régionaux tels qu’une tarte flambée traditionnelle ou une quiche lorraine. Il accompagne aussi avec bonheur des viandes blanches rôties, un filet de sandre aux épices douces ou encore un plateau de charcuterie. Pour une touche végétarienne, un gratin de légumes d’été ou une salade aux champignons lui conviendront à merveille.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 12-14°C, afin d’exprimer toute sa finesse aromatique et d’apprécier la délicatesse de son fruit. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais un peu d’aération dans le verre lui permettra de s’ouvrir pleinement.